Soto Padang

Bahan dan bumbu masakan Soto padang :

-350 gr Daging tanpa urat

-2 batang (potong 1/2 cm) Daun bawang

Bumbu :

-3 lembar Daun jeruk purut

-1 batang (dimemarkan) serai

-1 sdm cuka

-1 cm pala

-Minyak goreng dan garam secukupnya.

Bumbu yang di haluskan :

-10 buah cabai merah

-10 buah bawang merah

-10 siung bawang putih

-2 sdt merica bulat

-2 cm kunyit

-4 cm jahe

-Garam secukupnya.

Bahan pelengkap :

-100 gr Soun (rendam dengan air)

-10 potong Perkedel kentang

-6 butir Telur rebus

-4 batang Daun seledri

-Sambal Soto, kerupuk merah, secukupnya

-dan bawang goreng a secukupnya.

Cara memasak Soto padang :

- Daging direbus dengan garam secukupnya sampai lunak, setelah diangkat, potong daging tipis-tipis, kemudian memarkan, goreng sampai kering, sislhkan.

- Ambil kaldu daging sebanyak 750 cc. Kalau kurang dapat  ditambah air sebanyak yang diperlukan. Panggang kaldu.

- Panaskan 3 sendok makan, semua bumbu yang sudah dihaluskan ditumis sampai aromanya harum, dan masukan tumisan ke dalam kaldu.

- Tambahkan daun jeruk purut, serai dan pala. Masak sampai kaldu mendidih dan bumbu cukup meresap, lalu masukkan daun bawang dan cuka.

- Masukkan daging goreng dan bahan pelengkap Soto dalam mangkuk, lalu tuangkan soto ke dalamnya, lebih nikmat di hidangkan dalam keadaan panas.

Sumber : Kumpulan resep masakan Nova Vol : III