Resep resep otak otak tengiri sambal kacang sederhana buatan sendiri

Bahan dan bumbu masakan Cara memasak otak otak tengiri sambal kacang

Bahan untuk membuat Otak – otak tengiri ;

- 250 gr daging tengiri yang di haluskan

- 100 gr tepung sagu

- 100 cc santan dari ½ kelapa

- 1 butir telur

- 10 lbr daun kucai di iris halus

- Garam, lada halus, gula, dan bumbu penyedap sesuai selera

Bahan untuk sambal kacang :

- 50 gr kemiri di goreng

- 25 gr kacang goreng

- 2 bh cabai merah

- 5 bh cabai rawit

- 100 cc air matang

- Garam, gula pasir, cuka sesuai selera

Cara membuat Otak – otak ikan tengiri ;

1. Campur daging ikan, tepung sagu, garam, lada halus, gula dan santan menjadi satu, aduk rata dan cicipi rasanya.

2. Campurkan putih telur dan daun kucai, aduk rata, lalu bungkus dan gulung adonan tersebut dalam selembar daun pisang (cukup satu sendok makan).

3. Panggang di atas bara api sampai.

4. Haluskan dan campurkan semua bahan untuk sambal kacang.

Untuk 20 bungkus

Kreasi menu nasi mexico

Cara memasak dan bahan dari Nasi Mexico

Bahan :

- 300 gram Beras

- 1/2 buah bawang bombay, dicincang halus

- 100 gram udang, dikupas, dibelah punggungnya  

- 100 gram mixed vegetables

- 2 sendok makan saus tomat

- 1 sendok teh, cabai bubuk

- 500 ml air

- 1 blok kaldu ayam

- 1/4 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk       

- 2 sendok makan mentega tawar untuk menumis           

Cara memasak nasi mexico  :  

1. Panaskan mentega. Tumis bawang Bombay Sampai harum. Masukkan udang. Aduk sampai berubah warna.

2. Masukkan mixed vegetables. Aduk sampai layu, Tambahkan sans tomat dan cabai bubuk. Aduk rata.

3. Masuk kan beras. Aduk rata. Tuang air sedikit - sedikit sambil diaduk sampai matang.   

4. Masuk kan kaldu ayam, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tutup dan biarkn matang. Untuk 4 porsi

Western kuliner Baked salmon on puff pastry

Cara membuat hidangan western, Baked salmon on puff pastry

Bahan :

- Ikan salmon Segar 450-500 gram .

- Daun bayam 200 gram   

- Jamur champignon 300 gram

- Bawang bombai 50 gram 

- Cooking cream 50 ml   

- Puff pastry 1 lembar

- Telur rebus, iris 2 butir

- Kuning telur 1 butir

- Garam secukupnya

- Merica secukupnya

Cara membuat Baked salmon on puff pastry :

- Bersihkan salmon dari kulit dan durinya.

- Rebus daun bayam sebentar. Angkat, lalu tiriskan

- Panaskan minyak tumis bawang bombai hingga layu.

- Masukkan bayam dan jamur champignon yang telan diiris tipis, tambahkan cooking cream. Masak dengan api kecil hingga mengental.

- Potong puff pastry menjadi dua bagian. Letakkan ikan di atas puff pastry

- Tambah kan tumisan bayam dan jamur, lalu Iatakkan irisan telur rebusdi atas adonan.

- Tutup kembali puff pastry lalu rapatkan tepiannya.

- Olesi bagian permukaan dengan kuning telur yang telah dikocok lepas.

- Panggang salmon puff pastry dalam oven selama 15-20 menit dengan suhu 170-180 derajat Celsius.

Cara memasak sup sirip ikan hiu

Cara memasak dan bahan dari Sup sirip ikan hiu

Bahan:

- 100 gr sirip ikan hiu siap pakai

- 2 sdm minyak goreng

- 2 sdm kecap asin

- 1000 cc kaldu ayam

- 1 kaleng asparagus, suwir-suwir

- 200 gr daging rajungan

- 1 sdm garam atau sesuai selera

- 1 sdt gula pasir

- 3 sdm tepung maizena, Cairkan dengan 6 sdm air

- 2 butir telur, kocok dengan Sedikit merica bubuk

- 1/4 sdt merica bubuk

- 1sdt minyak Wijen

- cuka hitam secukupnya

Bumbu untuk merebus :

- 1 ruas ( 2cm) jahe, iris tipis

- 1 sdt garam

- 1 batang daun bawang kecil, ikat

Cara memasak sup sirip ikan hiu :

1. Rebus sirip ikan dengan 500 cc air dan bumbu untuk merebus 10 menit. buang airnya, tiriskan.

2. Panaskan minyak, masukkan kecap asin.

3. Masukkan kaldu. Masak sampai mendidih. Masukkan sirip ikan hiu, asparagus, daging rajungan, garam, dan gula. masak hingga mendidih.

4. Kentalkan dengan cairan tepung maizena. Aduk rata.

5. Masukkan telur kocok secara perlahan sambil diaduk, Taburi merica bubuk, beri minyak Wijen, aduk rata. Angkat. Sebelum dihidangkan beri 3 - 4 tetes Cuka hitam untuk setiap porsinya. Untuk 8 porsi

Masakan sedap nasi goreng cina

Cara memasak dan bahan dari Nasi Goreng Cina

Bahan

- 6 sendok makan minyak goreng

- 3 siung bawang putih, dicincang

- 150 daging ayam, diiris-iris ukuran 1x 1 x2cm

- 150 g udang, dikupas kulitnya

- 8 butir baso ikan, dibelah-belah

- 3 cabai merah, di iris-iris

- 3 batang daun bawang, di iris-iris

- 3 butir telur, dikocok sebentar

- garam secukupnya-

- merica secukupnya

- 3 sendok makan kecap asin

- bumbu penyedap secukupnyg

- nasi dari 400 g beras

Cara memasak nasi goreng china:

- Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan daging ayam. Aduk sampai daging ayam berubah warna baru masukkan udang dan baso. Aduk-aduk sampai matang lalu sisihkan.

- Tumis cabai dan daun bawang dalam sisa minyak. Setelah layu, masuk kan telur kocok ke dalamnya Aduk sampai telur jadi kecil - kecil, kemudian Campurkan kembali tumisan yang disisihkan tadi, aduk.

- Tambhkan garam, merica, kecap asin dan bumbu penyedap, masukkan nasi lalu aduk Sampai seluruh bahan tercampur dan matang Serta keluar uapnya, tandanya nasi goreng sudah cukup matang. Angkat dan hidangkan panas-panas. Untuk 6 orang

Resep seafood duet fish medallion

Resep dan cara memasak sajian Duet fish medallion

Bahan :

- lkan salmon 75 gram

- lkan kakap 75 gram

- Merica bubuk 1 sendok teh

- Garam secukupnya

- Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya

- Margarin 2 sendok makan

- Daun bayam 1 ikat

- Paprika 1/2 buah

- Krim kental 500 ml

- Kentang rebus 100 gram

Bumbu :

- Daun bawang 30 gram, iris

- Merica bubuk 1/2 sendok teh

- Garam secukupnya

- Jus cream bayam 450 ml

- Jus cream paprika merah 50 ml

- Bumbu saffron secukupnya

Cara memasak Duet fish medalion :

1. Campur ikan salmon, ikan kakap, merica, garam dan jeruk nipis. Rendam ikan salmon dan kakap dalam campuran bumbu.

2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang, tiriskan.

3. Masak bayam dengan 450 ml krim kental, angkat lalu blender hingga halus.

4. Masak paprika dengan 50 ml krim kental, angkat lalu blender hingga halus.

5. Panaskan margarin, tumis irisan daun bawang hingga harum, tambahkan merica bubuk dan garam.

6. Rebus kentang dengan bumbu saffron hingga matang.

7. Letakkan tumisan daun bawang di tengah piring. Letakkan ikan salmon dan kakap goreng. Sajikan dengan saus bayam, paprika dan kentang rebus saffron. Untuk 1 porsi

Sumber : Tabloid Koki edis 011-Feb 2004