Resep seafood duet fish medallion

Resep dan cara memasak sajian Duet fish medallion

Bahan :

- lkan salmon 75 gram

- lkan kakap 75 gram

- Merica bubuk 1 sendok teh

- Garam secukupnya

- Jeruk nipis 1 buah, ambil airnya

- Margarin 2 sendok makan

- Daun bayam 1 ikat

- Paprika 1/2 buah

- Krim kental 500 ml

- Kentang rebus 100 gram

Bumbu :

- Daun bawang 30 gram, iris

- Merica bubuk 1/2 sendok teh

- Garam secukupnya

- Jus cream bayam 450 ml

- Jus cream paprika merah 50 ml

- Bumbu saffron secukupnya

Cara memasak Duet fish medalion :

1. Campur ikan salmon, ikan kakap, merica, garam dan jeruk nipis. Rendam ikan salmon dan kakap dalam campuran bumbu.

2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang, tiriskan.

3. Masak bayam dengan 450 ml krim kental, angkat lalu blender hingga halus.

4. Masak paprika dengan 50 ml krim kental, angkat lalu blender hingga halus.

5. Panaskan margarin, tumis irisan daun bawang hingga harum, tambahkan merica bubuk dan garam.

6. Rebus kentang dengan bumbu saffron hingga matang.

7. Letakkan tumisan daun bawang di tengah piring. Letakkan ikan salmon dan kakap goreng. Sajikan dengan saus bayam, paprika dan kentang rebus saffron. Untuk 1 porsi

Sumber : Tabloid Koki edis 011-Feb 2004

Resep masakan sayur sambiki

Resep masakan dan bahan Sayur Sambiki

Bahan :

- Labu kuning 600 gram

- Kepala ikan kakap segar 1 potong (350 gram)

- Santan 600 ml, dari 1/4 butir kelapa

- Daun kunyit 1/2 lembar, simpulkan

- Daun pandan 1 Iembar

- Serai 2 batang, memarkan

- Daun jeruk 4 Iembar

- Daun kemangi 2 batang

BUMBU HALUS:

- Cabai merah 3 buah

- Cabai rawit 6 buah

- Bawang merah 5 butir

- Bawang putih 2 slung

- Jahe 2 cm

- Garam secukupnya

Cara Memasak sayur sambiki :

1. Kupas labu, potong ukuran 2x2 cm, sisihkan. Cuci kepala ikan hingga bersih bila periu belah menjadi 2 bagian.Panggang kepala ikan di atas bara api hingga harum, angkat.

2. Campur dengan bumbu halus dalam panci, masukkan daun kunyit, daun pandan, 

serai dan daun jeruk, Didihkan sambil diaduk.     

3. Masukkan kepala ikan selama 5 menit sambil terus di aduk.

4. Masukkan labu, masak hingga labu matang dan berminyak. Tambahkan  daun kemangi hingga semua bahan  matang. Angkat   

5. Sajikan hangat (untuk 3 porsi)

Resep masakan Ikan nanking

Resep masakan Chinese food ikan nanking

Bahan:

-250 gram ikan kakap potong 4x4x 1/2cm

-I sdm air jeruk nipis

-garam secukupnya

-50 gram tepung terigu

-I butir telur

-25 ml air

-1/8 sdt garam

-minyak untuk menggoreng

Bahan saus:

-2 siung bawang putih, cincang

-6 butir bawang merah, cicang

-1 sdm kecap inggris

-2 sdm kecap manis

-50 ml air

-2 sdm air jeruk lemon

-2 sdm minyak untuk menumis

Cara memasak ikan Nanking :

1. Rendam ikan kakap dalam air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit sampai bumbu meresap.

2. Sementara itu campur tepung terigu, telur, air, dan garam. Aduk sampai kental dan tidak berbutir-butir.

3.Celupkan potongan ikan ke dalam adonan tepung satu per satu sampai tertutup rata lalu goreng dalam minyak panas sedang sampai matang. Angkat, sisihkan.

4. Untuk saus : tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum kemudian masukkan kecap inggris, kecap manis, dan air.

5.masak sampai mendidih. Sebelum  diangkat, masukkan air jeruk lemon.

6. Sajikan ikan dengan sausnya.

Ikan saus putih

Bahan dan bumbu masakan Ikan saus putih :

- Fillet kan kakap putih 400 gram 

- Kentang French fries goreng, secukupnya

- Brokoli dan wortel rebus, secukupnya

Bumbu perendam :

- Kecap ikan 2 sendok makan   

- Kecap inggris 1 sendok makan   

- Garam Secukupnya

- Merica bubuk 1/2 sendok teh

- Airjeruk lemon 1 sendok makan

Bahan untuk saus :

- Susu cair 150 mL

- Bawang Bombay cincang 1 sendok makan

- Margarin 1 sendok makan

- Garam secukupnya

- Merica bubuk secukupnya

Cara memasak Ikan saus putih :

1. Campur semua bumbu perendam, rndam daging ikan kakap dalam campuran bumbu tersebut selama 30 menit hingga bumbu meresap.

2. Gulung ikan, ikat dengan tali dan padatkan.

3. Panggang ikan dalam oven bersuhu 180 C Selama 20 menit hingga matang, angkat.

4. Untuk Saus : Panaskan margarin, iumis bawang Bombay hingga harum Tuangkan susu cair, bumbui dengan garam dan merica.

5. Aduk rata, masak hingga mendidih. Sajikan ikan gulung dengan pelengkap kentang, Brokoli dan wortel dan saus. (Untuk 2 porsi)

Sumber : Tabloid Koki edis 011-Feb 2004

Kari ikan kakap

Bahan dan bumbu masakan Kari ikan kakap :

-500 gram ikan kakap, masing-masing potong dua

-1 sdt air jeruk nipis

-1/2 sdt garam

-minyak secukupnya, untuk menumis dan -menggoreng

Bumbu yang di haluskan :

-8 butir bawang merah

-4 siung bawang putih

-6 buah cabai merah besar

-4 cm kunyit bakar

-3 butir Kemiri, sangrai.

-4 Iembar daun jeruk

-2 batang serai memarkan

-2 butir asam kandis

-800 ml santan dari 1 butir Kelapa

-1 1/2 sdt garam

-1 sdm gula pasir

-1/4 sdt klabet

-1/2 jeruk nipis

Cara membuat masakan Kari ikan kakap :

1. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis dan garam,biarkan selama 15 menit. Goreng ikan kakap sampai matang.

2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai,dan asam kandis sampai harum.

3. Tambahkan santan,garam,gu|a,dan klabet, masak sampai mendidih.

4. Masukkan ikan kakap goreng ,masak sampai kuah mengental.

5. Sesaat sebelum diangkat bubuhkan air jeruk nipis, aduk rata, angkat, sajikan.