Ayam goreng kalasan

Bahan dan bumbu masakan Ayam goreng kalasan :

Bahan :

-1 ekor ayam 500 gram di bagi 2 bagian            

-2 lbr daun salam

-1 batang serai                              

-1 sdm (munjung/penuh) tepung sagu 

-1/2 sdt Baking powder     

-1/2 sdm Garam       

-500 ml Air putih     

-400 ml Minyak goreng

Bumbu yang di haluskan :

-7 siung Bawang putih   

-7 butir Kemiri     

-3 cm Kunyit       

-1 sdm Ketumbar    

Cara memasak resep ayam goring kalasan :

1. Campur semua bahan dan bumbu kemudian ungkep hingga air menjadi 200 ml dengaan api kecil 

2. Angkat ayam, diamkan hingga dingin, lalu rebus sisa kaldu hingga mendidih.

3. Kemudian masukkan tepung sagu yang sudah di larutkan dengan 3 sdm air, aduk hingga        mengental, angkat dan dinginkan, tambahkan baking powder, aduk rata.     

4. Goreng ayam dengan minyak goreng hingga kecoklatan Ialu angkat.  

5. Goreng kaldu yang sudah dikentalkan hingga menjadi keringan/kremesan kemudian angkat, letakkan di atas ayam goreng. Hidangkan.      

Kepiting bakar pedas

Bahan dan bumbu masakan Kepiting bakar pedas

- 4 ekor Kepiting Seger, potong dua bagian dan memarkan bagian capitnya

- 20 buah cabai rawit merah, utuh janga dihaluskan

- 5 tangkai daun Kemangi, petik ambil daunnya

- 1 buah bawang bombay, iris panjang

- 8 Iembar daun jeruk, buang bagian tulangnya

- 3 batang serai, ambil putihnya dan memarkan

- 600 ml Santan Kental

- Garam secukupnya

- Merica bubuk secukupnya

- Gula pasir secukupnya

- Minyak secukupnya

Bumbu :

- 7 siung bawang putih

- 15 butir bawang merah

- 1 ruas jahe

- 5 butir kemiri, sangrai

- 1 1/2 ruas kunyit, baker

- 10 buah cabai keriting merah

- 4 buah cabai rawit merah

Cara Memasak Kepiting Bakar Pedas :

1. Gunakan blender atau ulekan untuk menghaluskan Semua bahan bumbu halus yang telah anda persiapkan Sebelumnya.

2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Kemudian anda masukan bumbu halus, daun jeruk, bawang bombay Serta Serai, lalu tumis Semuanya hingga tercium harum.

3. Ambil Kepiting Ialu masukan dalam masakan anda. Lanjutkan mengaduk Semuanya Sampai Kepiting yang anda olah berubah warna.

4. Tambahkan garam, gula pasir dan merica bubuk Serta tuangkan Santan Kental Secara perlahan dalam masakan anda.

5. Lanjutkan memasak sampai masakan anda Kering dan bumbu meresap dalam Kepiting.

6. Ambil cabai rawit merah dan daun Kemangi lalu campurkan dalam masakan anda. Aduk rata.

7. Setelah beberapa saat Kemudian anda matikan api.

8. Siapkan alumunium foil dan masukan sepotong Kepiting yang telah anda olah. Jangan Iupa untuk menambahkan Kembali sisa bumbu.

9. Siapkan pembakara Kemudian anda bakar Kepiting yang telah anda bungkus dengan alumunium foil tersebut sampai harum.

10. Setelah tercium wangi harum anda angkat lalu sajikan di atas pirinq saji. Untuk 6 orang

Ikan saus putih

Bahan dan bumbu masakan Ikan saus putih :

- Fillet kan kakap putih 400 gram 

- Kentang French fries goreng, secukupnya

- Brokoli dan wortel rebus, secukupnya

Bumbu perendam :

- Kecap ikan 2 sendok makan   

- Kecap inggris 1 sendok makan   

- Garam Secukupnya

- Merica bubuk 1/2 sendok teh

- Airjeruk lemon 1 sendok makan

Bahan untuk saus :

- Susu cair 150 mL

- Bawang Bombay cincang 1 sendok makan

- Margarin 1 sendok makan

- Garam secukupnya

- Merica bubuk secukupnya

Cara memasak Ikan saus putih :

1. Campur semua bumbu perendam, rndam daging ikan kakap dalam campuran bumbu tersebut selama 30 menit hingga bumbu meresap.

2. Gulung ikan, ikat dengan tali dan padatkan.

3. Panggang ikan dalam oven bersuhu 180 C Selama 20 menit hingga matang, angkat.

4. Untuk Saus : Panaskan margarin, iumis bawang Bombay hingga harum Tuangkan susu cair, bumbui dengan garam dan merica.

5. Aduk rata, masak hingga mendidih. Sajikan ikan gulung dengan pelengkap kentang, Brokoli dan wortel dan saus. (Untuk 2 porsi)

Sumber : Tabloid Koki edis 011-Feb 2004

Kepiting bakar bumbu kari

Bahan dan bumbu masakan Kepiting bakar bumbu kari :

Bahan utama :

- 2 ekor Kepiting Segar, bersihkan dan bagi menjadi 4 bagian

- Minyak goreng secukupnya

- 350 ml Santan Kelapa Kental

Bumbu Halus :

- 3 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 1/4 sendok teh jinten

- 1 ruas jahe

- 1 sendok makan garam

- 1 sendok teh merica bubuk

- 2 butir kemiri

- 1/2 ruas kunyit

Bumbu Tambahan

- 1 batang serai

- 1 ruas Iengkuas

- 1 sendok teh gula

- 1/2 Iembar daun Kunyit

- 3 Iembar daun jeruk purut

Cara Memasak Kepiting kepiting bakar bumbu kari:

1.Haluskan terlebih dahulu bahan-bahan bumbu halus dengan ulekan ataupun blender, bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Sisihkan.

2.Panaskan minyak di atas wajan dengan api sedang, Ialu Ianjutkan dengan menumis bumbu halus tadi bersama dengan serai dan Iengkuas sampai tercium wangi harum masakan anda.

3. Ambil air Santan Kelapa Kental anda Ialu tuangkan secara perlahan dalam masakan anda sembari terus diaduk.

4. Masukan beberapa bumbu Iainnya seperti gula, Kunyit yang sudah dimemearkan Serta daun jeruk purut

5. Masak hingga meididih sembari terus diaduk dengan perlahan.

6. Setelah beberapa saat anda bisa memasukkan Kepiting Ke dalam masakan anda. Masak Kepiting tersebut hingga dagingnya matang dan Santan mengental. Matikan api dan angkat.

7. Siapkan pembakaran Kemudian anda bakar Kepiting yang sudah anda masak bumbu sebelumnya di atas panggangan hingga berwarna Kecoklatan.

8. Setelah semuanya matang dibakar, tata di atas piring saji. Sajikan juga bumbu sisa bumbu masak Kepiting bersama dengan nasi agar sajian anda semakin Iengkap.

Kari kepiting

Bahan dan bumbu masakan Kari kepiting :

-2 buah kepiting ukuran sedang

-2 Iembar daun jeruk

-1 batang serai, memarkan

-1 Iembar daun Salam

-750 ml santan

-2 sdm minyak sayur

Bumbu halus :

-4 buah cabai merah

-2 butir Kemiri

-3 butir bawang merah

-2 siung bamwang putih

-2 butir Kemiri

-1/2 sdt Ketumbar

-1/2 sdt merica butiran

-1/4 sdt jintan

-1/2 cm Iengkuas

-1 cm kunyit

-1/2 cm jane

-1 sdt terasi

-1 sdt asam Jawa

-2 sdt garam

Cara membuat masakan kari kepiting :

1. Bersihkan kepiting, potong 2 bagian. Buang ujung-ujung kaki yang runcing.

2. Tumis bumbu nalus hingga wangi bersama daun jeruk, salam dan serai.

3. Tuangi Santan, didihkan.

4. Masukkan Kepiting Rebus hingga matang, dengan menggunakan api sedang.

5. Angkat, sajikan hangat.