Soto Sulung

Bahan dan bubu Soto sulung Madura :

- 1/2 babat

- 1/4 kg usus

- 1 bandeng kecil

- 1/2 sdm air beras

- 1/2 kg paru

- 1/2 kg daging sotoan

- 1/2 ons udang

Bumbu :

- 100 gr bawang merah

- 1/2 kelingking jahe

- 1/2 sdm tumbar

- 1 biji sere

- 2 lembar Salam

- 1 tangkai bawang prei

- 1 sdm bawang putih goreng

- 40 gr bawang putih

- 1 kemiri

- 3 dauu jeruk

- 1 jempol lengkuas

- daun seledri

- 1 sdm bawang merah goreng

Cara memasak Soto Sulung :

- bumbu-bumbu dihaluskan lalu tumis

- bawang prei irisan di masukkan 

- 1/2 kuning, daging-daging semua dimasukkan sama - sama ditumis

- beri air kaldu 1.500 cc.

- air udang, air beras, bandeng dimasukan

- setelah mendidih, beri 1 sdm bawang merah dan bawang putih goreng, seledri

- Di hidangkan dengan kecap asin, sambal, irisan jeruk nipis, seledri, bawang merah + bumbu netralisir

Cara membuat Sambal :

- lombok rawit direbus, di haluskan

- beri garam, terasi sedikit